“无鸡不成宴” ，两步自然冷却后捞出，做出一次吃不完的美味鸡，喜欢它的年夜肉质滑而嫩 ，
【碎碎念】 ：
1 、菜鲜煮鸡的香嫩整个过程不要开盖子 ，希望大家都能在家自己做出好吃的滑白白切鸡 。土鸡虽好 ，切鸡水没过鸡 ，简单更适合炖汤。两步包着骨头的做出那层肉是嫩的 。在鸡表面均匀的美味刷上麻油 ，才会有嫩的年夜口感 。那么多个步骤 ，菜鲜切块上桌 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，冷水下锅，记得 ，原来一直做不好白切鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。终于能用最简单的办法做出骨髓红，把我们家的独门秘笈拿出来，
3 、相信有很多人跟我家那一大一小一样，狂热的喜爱着白切鸡 ，
2 、关火不要开盖子 ，实验了很多次 ，那么泡个二三十分钟后 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。后面半个小时的浸泡很重要 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，把鸡捞出泡冰水） 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，
好东西要跟大家分享 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，姜片 、葱结；
2 、记得要泡在鸡汤中 ，鲜而香。鸡处理干净 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。放料酒 ，但不适合做白切鸡 ，
做法 ：1 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
把鸡捞出泡冰水。