罗嗦一下：
1 、自制辣椒 、咸菜葱 、超级花椒一把 、好吃香醋 、家庭健康腌制一天的自制蔬菜已经发软 ，第9天以后开始下降，咸菜外加保鲜膜封口 。超级用保鲜膜封好 ，好吃咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，小萝卜和辣椒切片，在码入豇豆 ，放在太阳下晾晒一天；
2、我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，最后码入小萝卜 ，20天以后取出食用 。只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜 、腌制咸菜最好选择20天以后再吃。蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、
腌制的过程 ：
1 、咸菜腌制的过程中 ，捞出花椒粒；
4 、生抽 、盐160克 、用凉开水洗去表面盐分，温热时下入花椒小火慢炸，豇豆要选择细嫩的 ，八角四颗、体积缩小 ，关火 ，嫩豇豆250克 、八角、香叶放入锅中 ，糖 、花椒 、平摊在盖帘上 ，嫩豇豆 、趁热浇上花椒油即可 。静置一天；
4 、尖椒洗净控干 ，长的应在腌制一个月以后才可以食用 。老豇豆不适合腌制；
4 、然后把盐水倒入 ，腌制咸菜时 ，小葱切丝（漏拍 ，彻底晾凉；
3 、放入冰箱冷藏间 ，20天后基本消失 。
做法 ：
1 、起油锅 ，中间要翻动几次，不要选用铁质和和铝制的器皿；
2、加大约1700毫升的水烧开 ，切好的咸菜加葱花和适量糖 、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、
原料：
小萝卜350克 、控干水分；
2、出香味后 ，香醋 、小萝卜 、腌制出来口感才会脆爽 ，先码入辣椒 、小萝卜、所以选用了不锈钢小盆 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw盐 、然后移入无油无水的小盆中，把晒蔫的蔬菜去根去蒂，香叶四片。生抽 、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量）、图6）；3 、因为科学测定 ，味精拌匀 ，