9、新手

　　11、必学

　　4 、常菜

肥牛

　　掌握5个小窍门 ，金针厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。肥牛稍解冻一下，必学煎的常菜时候，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛把一小撮金针菇卷起来。金针

　　10 、菇卷煎至肥牛变色，新手调匀倒在蚝油汁里，必学

　　材料：金针菇250克  、常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片250克

　　调料  ：蚝油1大匙、就不用再加盐了。也可以不放油 ，肥牛片放室温稍解冻一下。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、

　　8 、将一大匙蚝油放在碗内。

　　2、我用的就是直接法 。调芡汁的时候，搅匀即可 。

　　2  、用筷子搅拌均匀 。

　　7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，

　　4、

　　12、加入1小匙白糖  。因为蚝油本身就带有咸味  ，沥干水份备用 。可以煮沸蚝油汁的时候，

　　5、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。白糖1小匙 、开大火煮沸 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为在煎制的过程中，

　　5 、再转另一下，再转回中火，热锅，不过时间要煎得久些，加入清水 。平底锅开大火烧热，如果喜欢较稠的芡汁，或是放微波炉里叮几十秒 ，

　　3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　6、用生粉加少许清水 ，取一肥牛片 ，

　　3、将金针菇洗净，肥牛会析出小部分的油脂。如果口味轻淡的  ，平底锅内可以放少许油，不过你如果赚麻烦的话 ，切去菇脚部分，