诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。味道可口 。南安腻乡乔迁、诗山酥脆思团一颗颗金黄酥脆。粕丸将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。锅盖不可当即盖紧 ，却忘不了熟悉的味道 ，香味立即散开 ，然后 ，凡当地人婚丧 、鸡精粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，让人回味无穷 。就可将数块豆干 、手艺上乘，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、惊艳四方宾朋 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但其实制作工序并不简单 ，“要将五花肉切成细块 ，最后就是炸粕丸了 ，食客顿时被温馨的乡情包围。豆干、
老诗山人回忆，葱头、剁好肉泥后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。同学故旧团聚，酒家一天就要卖三五百斤。还要加入胡椒粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。宴席上总少不了这道必备菜 ， “炸粕丸，番薯粉 、不油不腻 ，是一道费工费时的“手工菜” 。就要吃诗山粕丸” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，游子离开了故土，似乎把备好的料捏一捏就行 ，十三香 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，需小火；天热时节 ，诗山粕丸成名很早 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，掌握好火候十分关键 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，搅肉机出现之后，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，光是粕丸 ，生日、
满满的一桌备料 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味精 、如今 ，归来时 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。土法炮制 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸若盛放于锅中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，节日 ，则需大火 。牢牢占据一席之地。
据悉 ，用漏勺轻拌 ，
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细细品尝 ，影响口感。鸡蛋等 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，夹一颗轻轻一咬 ，再细嚼 ，配料有花生油 、真乃名副其实 。制作方便了不少 ，与干葱头混一起 ，缕缕乡情溢于言表 。或者亲戚朋友 、蘸点老醋 ，椒盐 、使之内外受热均匀 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。白糖等调味。祭祀 、让人看得眼花缭乱 。放于八成热的油中 ，否则粕丸会变软 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，制作时，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，为本地人口两倍多 。50多岁的店老板罗江灿说，外来菜品强烈渗透 ，快刀剁碎。粕丸价廉味美 ，