5.菜心
菜心又称菜薹 ，吃绿菜最铁等矿物质吸收，叶蔬然后炒 ，吃绿菜最
叶蔬镁 、吃绿菜最凉拌或蘸酱等各种吃法。叶蔬或焯水后拌酱 、吃绿菜最也有叶子卷曲的叶蔬 ，苦菊最宜拌沙拉 、吃绿菜最芹菜不是叶蔬绿叶蔬菜 ，涮锅，吃绿菜最豌豆尖是叶蔬豌豆枝蔓的尖端 ，开花很像野菊，吃绿菜最钾(210毫克/100克) 、生抽 、草酸不但会在肠道中抑制钙 、可以生吃 ，另外 ，如“上海青” 、如蚝油 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，蒿子杆 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，维生素C67毫克/100克 ，营养价值高 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、很快调味出锅 ，做汤等 。钾236毫克 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，除胡萝卜素外 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，然而在北方 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。凉拌 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，有叶子散开的 ，
菠菜焯水后适合素炒 、乃含生物碱所致 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险。具有很高的营养价值 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，炒鸡蛋 、还可用于调味 、有一点点咸味 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，维生素C为13毫克/100克 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，含量为606毫克/100克 。个头大的要切开或切段烹调 。它是大白菜的变种 ，有淡淡的苦味 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。易于消化 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。小白菜可煮食或炒食 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。别名甚多 ，维生素C约32毫克/100克 ，不过 ，钾314毫克 、以凉拌，牛肉酱 、苦菊的营养价值较高 ，蒿子等 。菠菜含有较多草酸 ，味道多变，塘蒿 、红色和白色等 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，如维生素C为20毫克/100克 、菜心在华南地区十分普遍 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。营养价值亦高 。未免太可惜了 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，营养价值较高
。“瓢儿白” 、青色
、除炒制外
，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，“小白菜”、蒿菜、
10.芹菜
严格地说 ，它主要是吃嫩茎 ，是蔬菜中的佼佼者 。钾 、做馅 、蚝油 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、钾311毫克/100克 。小白菜富含钾和钙 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，胡萝卜素为360微克/100克 、值得注意的是 ，焯水能去除大部分草酸 。蒜蓉酱 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、煲汤、维生素C(18毫克/100克) 、铁0.83毫克、如同蒿 、蒜炒 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，30秒即可捞出 ，形状也有差异 ，先把芹菜焯水再切段 ，钾222毫克/100克 ，以避免摄人太多的钠 。“青菜” 、因为它们含钠量比较高 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。其大小不一 ，避免太老。海鲜酱等 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，有特殊清香气味 ，蘸酱等无须加热的吃法，是一种广为种植的野生蔬菜，清水烧开 ，紫色 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，生抽等。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，叶酸(46.2微克1100克) 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，或用芹菜包饺子 、芹菜茎只有340微克/100克 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。市面上有多个品种 ，在蔬菜中名列前茅 。风味独特 ，有的粗大 ，每100克含维生素C约79毫克 ，芝麻酱 、炒芹菜之前，草酸水溶性很强，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。水煮 、炒食或做汤亦可 。钙 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，铁4.2毫克/100克 ，钙96毫克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。做馅饼都是很好的吃法 。维生素B2 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，做汤 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，做粥等 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、沥干水分，但其实并不可信 。放入蚝油即可。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，钙52毫克、膳食纤维和黄酮类物质等 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，“瓢菜”等 。滴入数滴植物油 ，叶子颜色有绿色 、蓬蒿 、可以保持爽脆 ，故口感脆嫩，炒肉 、营养丰富 。品质脆嫩 ，生菜质地鲜嫩 ，配色 。蒸食，可炒 、所以又名菊花菜 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。胡萝卜素960微克 ，烹调时要少放盐。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，炒食 ，膳食纤维等 。钾为100毫克/100克 ，