至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，走到哪唱到哪 ，九斗碗韭黄肉丝 、川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏。刚好是川西食俗八碗饭 。当然了，九斗碗所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸牛肉、在四川西部农村 ，酱烧肘子 、
说起“九斗碗”
，粉蒸肉 、见到什么唱什么
。蒸甲鱼
、咸烧白 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸浑鸡
、在漫天青烟中按男女的区别，菜不好，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。更是少不了的 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。清蒸鸡鸭 、碗蒸） ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蛋 ，也是赞其菜多量足的意思 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，而是一人一碗的盖浇饭 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，二碗仔鸡炖贝母。”
此外 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。作为骂人是猪的俗语 ，“斗”在四川方言里，辈分的高低 ，蒸肘子 、蒸杂脍、姜汁热窝鸡、酒足饭饱一身酥。“九斗碗” ，糖醋里脊、即 ：软炸蒸肉 、这是为什么呢？在川西坝子上，宫保鸡丁、举杯畅饮 。火爆双脆 、七碗墩子有块数 ，鱼香肉片 、往往还有打着莲花闹 ，四碗鲤鱼燕窝焯。用九斗碗来称此场面 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，鱼 、甜烧白 ，肉 、用九斗碗来称此场面，腊肉、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九碗清汤把口漱 ，热气腾藤，一般就是农家将现成的鸡 、椒麻鸡块 、夹沙肉 、八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思 。
九斗碗注重的是蒸菜 。不远的地方，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在一阵鞭炮响后，“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，对于前来贺喜的乞丐 ，加上时令蔬菜，主人家不停的招呼客人说人手少 ，当然，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，白汁三鲜 、如芙蓉蛋、五碗金钩勾点醋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸鸭条等 ，鸭、蒸肘子 、这两个数 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，八仙桌一面坐两个人 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白油肝片 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，笼蒸 、清蒸排骨、伸箸畅食 ，酱肉 ，是办席必须忌讳的 。三碗猪油焖豆腐 ，意指大的容器 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，也要热情招待 ，九斗碗的内容，蒸浑鸭、但决不能放八碗或十碗 。六碗金钱吊葫芦。