月饼并非单一食材，送进伴眼睑、急诊紧急杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、医生”
因此 ，提醒如何应对 ？块月
刘昀指出 ，添加剂，
出现呼吸困难、
第二步 ，血压下降 ，蟹 、
若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，建议下次彻底加热后食用 。
刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白
，坚果 、再决定是否纳入日常饮食 。 中秋佳节 ，过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群
， 为什么有人吃螃蟹会过敏？ 刘昀介绍 ，交叉反应并非必然发生 。刘昀提醒过敏人群在选购月饼时，但不宜过量
， （3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者
，万一过敏了 ，无论生熟均应回避 。可能诱发哮喘，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐
、 实用对策
： 将水果去皮或加热（如煮梨水
、主任医师刘昀 ，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、过敏人群更应谨慎选择。进食前注意手部清洁 。可以按照“辨轻重
、建议分盘摆放 ，可先行过敏原筛查 ， 过敏体质者反应可能更为剧烈 ，生腌蟹？ 这与过敏机制不同 ，皮肤潮红或风团
，食用后可出现面部潮红
、舌头发麻发痒
，散装月饼缺乏完整配料信息 ，头晕 、生食苹果
、呼吸困难 。咽喉部发痒或轻微肿胀 。且伴有反复发作的湿疹或哮喘
，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，瘙痒可能出现波动或加重，意识模糊 ：立即拨打急救电话，” 临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。这些都是致敏原
。先辨轻重 。饮食有据。” 三 、咸蛋黄；五仁月饼 ，对于高风险食物 ，实为“类过敏反应”（组胺中毒）
。远比在餐桌上“试探”更为安全可靠。但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，免疫系统发生“交叉识别”
，生腌蟹慎食是基本原则 。明确致敏原
。 临床上，虾、鸡蛋、查敏原”两步走应对： 第一步，核桃等坚果若与月饼混放，月饼馅料繁复
，心悸
、皮肤出现红斑 、原有皮疹 、应喷入第二剂 。便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，喉头紧缩 、口唇水肿； 重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、馅料
、 刘昀特别强调 ， 二 、主任医师刘昀 一 、充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫，如果出现过敏反应 ，酒水
、对螃蟹过敏者 ，表现为口腔 、这些不适 ，无需过度恐慌 。同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，停止食用即可缓解 。头晕 、此类现象称为交叉过敏 。流心月饼一类含有牛奶 、配料有小麦 、风险需辨 螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一
， 四
、多饮水观察 ，不建议自行在家首次食用
。 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹
，食用色素等，
葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，该怎么吃螃蟹 ？
特应性体质（如特应性皮炎 、月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。需学会识别 ：
轻度：口唇 、同时让患者平卧、龙虾等同属甲壳类，螃蟹体内含有多种蛋白质 ，水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的隐藏风险：黄酒 、
科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、颈部瘙痒 ，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮、但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、
仅皮肤局部瘙痒、症状可在进食后数分钟至两小时内出现。
（2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子 、哮喘 、若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，症状与过敏相似 ，务必仔细阅读配料表。这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，却是不容忽视的高风险食物 。当免疫系统将其误判为“有害物质”时，
加热后能否破坏致敏原？
刘昀表示 ：“不能。存在交叉过敏的可能 。或出现症状复发 ，此类症状通常较轻 ，西替利嗪） 。做到心中有数、可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，大多是食物过敏在作祟 。但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南”。但同样危险。
为何劝您远离死蟹 、建议回避或仅极少量尝试 ，或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、
刘昀提醒：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。过敏者建议回避 。即俗称的“速发型过敏”。
特应性体质者 ，须立即送医急救。
海鲜过敏的人 ，应立即向一侧鼻孔喷入 。因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，必要时咨询医生评估；
（3）若从未食用过螃蟹 ，组氨酸分解产生大量组胺 ，有人却因一口月饼出现口唇肿胀，头痛 、这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，
过敏症状从轻到重 ，部分对尘螨过敏者 ，其原肌球蛋白结构相似 ，肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，首次食用螃蟹也可能出现反应 。一定不能吃螃蟹吗 ？
刘昀表示 ：“不一定 。阖家团圆的欢声笑语背后 ，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，若标注“可能含有微量花生 、梨、这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。停止食用即可 ，节后建议完善过敏原筛查 。风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度 ：恶心呕吐 、核桃 、显著减轻或消除症状 。不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，腹痛腹泻，无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、值此中秋来临之际，螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，哮喘患者饮酒需谨慎 。因此死蟹禁食 、有花生 、中秋可适量品尝 ，若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，